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  • 产品名称: 鸡鸭血汤
  • 产品编号: 010
  • 上架时间: 2015-11-16
  • 浏览次数: 59
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鸡鸭血汤是上海城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃,其特点是汤清见底,汤里的血块什件,清爽味美,主要是选料精细,烧煮独特之故。鸡鸭血汤,浓浓的汤,伴着少许时件,许多豆丁大小的血块,会顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒泰,身上每一个毛孔都觉得“适意”。鸡鸭血,是宰杀家禽里收集的血,哪怕纯是鸡血,也叫做鸡鸭血;其实,鸭血较鸡血更嫩,当然,不是老吃客分不出来。

在家中制作,以鸭为好,鸭血嫩,鸭肫大,鸭肠脆而鸭肝香,总之,比鸡好上千倍。首先是集血,事先准备一只大碗,放上半碗温水,臽入一小勺盐,水不宜太少,少则血老,水的温度也有讲究,太冷盐化不开,太烫则会一下子烫熟,血水分离,大约手摸微烫即可。然后,杀鸡、杀鸭,将血滴入碗里,热血遇到盐水,会迅速凝固。然后,要将血隔水蒸三五分钟,以使成块,切割方便,蒸好后,要将鸭血浸在冷水中,可以使其变嫩。

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